Simon Wawatschek studierte Rechtswissenschaften an der Julius-Maximilians-Universität Würzburg und absolvierte sein Referendariat im Bezirk des Oberlandesgerichts Bamberg. Für sein Referendariat kam er zu OPPENLÄNDER nach Stuttgart. Seit September 2026 ist Simon Wawatschek als Rechtsanwalt bei OPPENLÄNDER im Gesellschaftsrecht tätig. Zudem ist er seit 2024 Dozent bei einem deutschlandweit tätigen juristischen Repetitorium. Derzeit promoviert er im Bereich der Unternehmensmitbestimmung.
Er startet seine anwaltliche Laufbahn im Team von Dr. Christian Gunßer.